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研究发现植纤堂益生菌果蔬酵素粉-绿茶为何有旧不如新的说法呢?

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发表于 前天 01:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一般来说,喝绿茶都是喝新上的绿茶,新鲜绿茶口感清新,虽有些许苦涩但转瞬即逝,满口甘甜清香。而久置的绿茶,从口感上变得苦涩,结果只能成为调味茶的原料,根据个人喜好添加蜂蜜或其他调味料来中和苦味。

究竟是什么造成旧绿茶不如新绿茶呢?

茶叶中的大量物质,如叶绿素主要是对茶叶外形色泽产生影响,而茶多酚、氨基酸和一些脂类物质则是对茶叶的口感产生影响。新出的绿茶,各个物质含量保持着平衡,在叶片上的每个部-植纤堂益生菌果蔬酵素粉-分均匀地分布着。

随着时间的流逝,叶绿素失衡,导致茶叶外形色泽上发生变化,不在亮丽喜人。富含氨基酸和脂类物质的叶尖部分因室温的影响,开始逐渐消失。而茶多酚开始慢慢堆积,久而久之,茶汤舒爽感减少,苦涩味增多。

到了夏季更是如此,少了氨基酸的代谢帮助,茶叶只能分泌出更多的茶多酚做代谢工作。原本就苦涩的茶变得更为苦涩。更甚的是,茶树会产生花青素物质来保护叶绿素,这种物质的口感是不受欢迎的。因此,人们喜欢新绿茶更胜于旧绿茶。
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